Frisch. Lokal. Nachhaltig
Unsere Vision: Pilze züchten, Freude erleben und nachhaltig handeln
Mit Leidenschaft und Engagement züchten wir Edelpilze in der Schweiz – lokal, nachhaltig und von höchster Qualität. Unser Ziel ist es, Pilze anzubauen, die nicht nur frisch und geschmackvoll sind, sondern auch durch ihre hervorragende Qualität überzeugen. Durch den regionalen Anbau bieten wir stets frische Pilze, die den ökologischen Fussabdruck minimieren und unsere Umwelt schonen.
Etwas über mich:
Ich wurde in Mexiko-Stadt geboren, und meine Faszination für Pilze begann gemeinsam mit meinen Kindern während eines Waldspaziergangs, als wir unsere ersten Pilze entdeckten. Seitdem haben mich diese aussergewöhnlichen Organismen in ihren Bann gezogen. Alles an Pilzen begeistert mich – ihre faszinierenden Formen, lebendigen Farben und der unvergleichliche Geschmack, den sie der Natur entlocken. Selbst gesammelte Waldpilze in der Küche zuzubereiten, ist für mich ein wahres Highlight.
Heute bin ich ein aktives Mitglied im Pilzverein Baden, wo ich mein Wissen vertiefe und mich mit anderen Pilzfreunden austauschen kann. Besonders spannend finde ich es, Pilze selbst zu züchten – eine Erfahrung, die Naturverbundenheit und Wissen vereint. Dabei konzentriere ich mich auf Pilzarten, die ihre Nährstoffe durch die Zersetzung von Substraten wie Holz und Stroh gewinnen. Dieser natürliche Prozess reflektiert den Kreislauf der Natur und macht die Pilzzucht zu einem nachhaltigen und faszinierenden Erlebnis.
Monica Morales Tobler – Inhaberin Edelpilzhof
Etwas über Marc Fourny – Pionier der Pilzzucht im hauseigenen Labor
Marc Fourny, ein pensionierter Umweltwissenschaftler, widmet sich mit Hingabe der Welt der Pilze. Im Edelpilzhof befindet sich sein Labor, in dem er Myzelien – die fadenförmigen Zellen von Pilzen – kultiviert. In sorgfältig angeordneten Petrischalen wuchern weisse, flaumige Myzelien, die die Grundlage seiner Forschung und Zucht bilden.
Im Labor gibt er den Myzelien eine kontrollierte Umgebung auf einem Gel aus Agar-Agar, einem natürlichen Nährmedium, das das Wachstum fördert.
Durch seine Leidenschaft und sein Fachwissen bringt Marc Fourny uns die geheimnisvolle Welt der Pilze näher – eine Welt, die im Wald verborgen ist und doch voller Leben und Möglichkeiten steckt.
